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食物中毒有哪些临床症状呢

来源:寻医问药网 时间:2016-05-16 发布者:花香 收藏本文

食用变质腐烂的食物、食用不当的海产品、自身卫生不佳等等,这些都有可能会导致我们的身体发生食物中毒的疾病,继而给我们的身体造成诸多的危害,恶心、呕吐、腹痛、腹泻等都是很常见的症状。那么,具体食物中毒有哪些临床知识呢?

①潜伏期短,一般由几分钟到几小时,食入“有毒食物”后于短时间内几乎同时出现一批病人,来势凶猛,很快形成高峰,呈爆发流行;

②病人临床表现相似,且多以急性胃肠道症状为主;

③发病与食入某种食物有关,病人在近期同一段时间内都食用过同一种“有毒食物”,发病范围与食物分布呈一致性,不食者不发病,停止食用该种食物后很快不再有新病例

④一般人与人之间不传染,发病曲线呈骤升骤降的趋势,没有传染病流行时发病曲线的余波;

⑤有明显的季节性,夏秋季多发生细菌性和有毒动植物食物中毒;冬春季多发生肉毒中毒和亚硝酸盐中毒等。

吃螃蟹会导致食物中毒吗?

一、不宜食用死蟹河蟹被捕获后常困挣扎而消耗体内的糖元,使体内乳酸增多。其死后的僵硬期和自溶期大大缩短,蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中。在弱酸条件下,细菌会分解蟹体内的氨基酸,产生大量组胺和类组胺物质。

组胺是一种有害物质,会引起过敏性食物中毒;类组胺物质会使食者呕吐、腹痛、腹泻。因此,死蟹不能食用,弃之勿惜。购蟹时应注意鉴别质量,新鲜活蟹的背壳里青黑色,具有光泽,脐部饱满,腹部洁白,蟹脚硬而结实,将蟹仰放腹部朝天时,蟹能迅速翻正爬行。而垂死的蟹背壳呈黄色,蟹脚较软,翻正困难。

二、不宜食用生蟹:河蟹是在江河湖泽的淤泥中生长的,它以动物尸体或腐植质为食,因而蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。食用前应先将蟹的体表、鳃、脐刷干净,蒸熟煮透后再食用。

有些人因为未将蟹洗刷干净,蒸煮不透,或因生吃醉蟹或腌蟹,把蟹体内的病菌或寄生虫幼虫食入体内,导致生病。螃蟹往往带有肺吸虫的囊拗和副溶血性弧菌,如不高温消毒,肺吸虫进入人体后可造成肺脏损伤。如果副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒,表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。因此,食蟹要蒸熟煮透,一般开锅后再加热30分钟以上才能起到消毒作用。

通过上面的详细介绍,相信现在大家一定有了更深刻的了解。对于食物中毒的发生其实都有一定规律,只要大家都能够积极掌握好,相信大家都会有所避免的。另外,我们日常要做好自身的卫生状况,勤洗手就是一个很好预防措施。

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